ΠΙΠΕΡΙ (ΠΑΠΡΙΚΑ) ΚΑΓΙΕΝ Cayenne ΚΟΚΚΙΝΟ

Το Πιπέρι (Πάπρικα) καγιέν - Cayenne είναι η αποξηραμένη και τριμμένη καυτερή πιπεριά (τσίλι) και χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πιάτα. Η καυστικότητα του είναι περίπου 40-50.000 μονάδες της κλίμακας Scoville. Είναι 4-5 φορές πιο καυτερό από την κλασσική πάπρικα.

Η γεύση που έχει το πιπέρι καγιέν δεν είναι ίδια με το πιπέρι, είναι μέτρια ή αρκετά καυτερή και φρουτώδης. Σε αντίθεση με την πάπρικα που είναι σχετικά πιο γλυκιά, η φρουτώδης γεύση του καγιέν κάνει τη διαφορά.

Το πιπέρι καγιέν μπορεί να προστεθεί σε λεμονάδα για μια μοναδική γεύση. Έχει πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για την υγεία, όπως αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Α, Β, C και Ε, κάλιο και μαγγάνιο. Βελτιώνει επίσης την υγεία της καρδιάς, προάγει την απώλεια βάρους, βελτιώνει την πέψη και ενισχύει το ανοσοποιητικό.

Ιδανική Αποθήκευση: Το πιπέρι Καγιέν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος σε προστατευμένο από το άρωμα υλικό συσκευασίας.

ΔΙΑΦΟΡΑ ΜΕΤΑΞΥ ΠΙΠΕΡΙΟΥ ΚΑΙ ΠΑΠΡΙΚΑΣ: Το «πιπέρι» προέρχεται από φυτό της Νότιας Ασίας και η «πάπρικα» από το φυτό της πιπεριάς (Capsicum annuum) της Κεντρικής Αμερικής. Το πιπέρι έχει καυτερή γεύση εξαιτίας της πιπερίνης, ενώ η πάπρικα λόγω της καψαικίνης. Από την αρχαιότητα, χρησιμοποιούνται για γεύση και ως παραδοσιακό φάρμακο.

Ιδιαίτερη είναι η χρήση τους στην ελληνική κουζίνα, καθώς απογειώνουν τις γεύσεις των πιάτων.

• Πιπέρι Πρωτείνης (Sweet Bell Pepper): 0 SHU
• Πιπέρι Banana Pepper: 0-500 SHU
• Πιπέρι Pimento: 100-500 SHU
• Πιπέρι Anaheim: 500-2,500 SHU
• Πιπέρι Cubanelle: 1,000-2,000 SHU
• Πιπέρι Σέρρανο: 10,000-23,000 SHU
• Πιπέρι Cayenne: 30,000-50,000 SHU
• Πιπέρι Thai Pepper: 50,000-100,000 SHU
• Πιπέρι Habanero: 100,000-350,000 SHU
• Πιπέρι Scotch Bonnet: 100,000-350,000 SHU
• Πιπέρι Ghost Pepper (Bhut Jolokia): 800,000-1,041,427 SHU
• Πιπέρι Trinidad Scorpion: 1,200,000-2,000,000 SHU
• Πιπέρι Carolina Reaper: 1,400,000-2,200,000 SHU