Πιπέρι (Πάπρικα) Καγιέν Cayenne Κόκκινο

Το Πιπέρι καγιέν είναι η αποξηραμένη και τριμμένη καυτερή πιπεριά (τσίλι) και χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πιάτα. Η καυστικότητα του είναι περίπου 40-50.000 μονάδες στη κλίμακα Scoville και είναι 4-5 φορές πιο καυτερό από την κλασσική πάπρικα. Η γεύση του είναι μέτρια ή αρκετά καυτερή με φρουτώδη υποтона, κάνοντάς το συμβατό με μια ποικιλία πιάτων και εθνικών κουζινών.

Το πιπέρι καγιέν έχει πολλά θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στην καλή υγεία. Περιέχει αντιοξειδωτικά, βιταμίνες A, B, C και E, κάλιο και μαγγάνιο. Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς, προάγει την απώλεια βάρους, ενισχύει την πέψη και την ανοσοποιητική λειτουργία.

Ιδανική Αποθήκευση: Το πιπέρι Καγιέν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Διαφορά Μεταξύ Πιπεριού και Πάπρικας: Οι δύο αυτές κατηγορίες προέρχονται από διαφορετικά φυτά και περιοχές. Το πιπέρι από τη Νότια Ασία και η πάπρικα από την Κεντρική Αμερική. Το πιπέρι έχει καυτερή γεύση λόγω της πιπερίνης, ενώ η πάπρικα οφείλει τη γεύση της στην καψαϊκίνη.

Ακολουθεί πίνακας που περιλαμβάνει την κλίμακα καψίματος των πιπεριών:

• Πιπέρι Πρωτείνης (Sweet Bell Pepper): 0 SHU
• Πιπέρι Banana Pepper: 0-500 SHU
• Πιπέρι Pimento: 100-500 SHU
• Πιπέρι Anaheim: 500-2,500 SHU
• Πιπέρι Cubanelle: 1,000-2,000 SHU
• Πιπέρι Σέρρανο: 10,000-23,000 SHU
• Πιπέρι Cayenne: 30,000-50,000 SHU
• Πιπέρι Thai Pepper: 50,000-100,000 SHU
• Πιπέρι Habanero: 100,000-350,000 SHU
• Πιπέρι Scotch Bonnet: 100,000-350,000 SHU
• Πιπέρι Ghost Pepper (Bhut Jolokia): 800,000-1,041,427 SHU
• Πιπέρι Trinidad Scorpion: 1,200,000-2,000,000 SHU
• Πιπέρι Carolina Reaper: 1,400,000-2,200,000 SHU