ΚΙΝΟΑ ΠΕΡΟΥ (QUINOA PERU)

Η κινόα είναι ένα από τα πιο γνωστά και θρεπτικά τρόφιμα του Περού, που θεωρείται υπερτροφή (superfood). Δεν περιέχει γλουτένη και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες σε σχέση με τα συνηθισμένα δημητριακά.

• ΛΕΥΚΗ ΚΙΝΟΑ: Το πιο γνωστό είδος, με ελαφριά γεύση και αφράτη υφή.
• ΚΟΚΚΙΝΗ ΚΙΝΟΑ: Έχει πλουσιότερη γεύση και καλύτερη υφή για σαλάτες.
• ΜΑΥΡΗ ΚΙΝΟΑ: Διατηρεί το χρώμα της και έχει γήινη γλυκιά γεύση.

Διατροφικά οφέλη της κινόα:

• Χωρίς γλουτένη, κατάλληλη για άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που προάγουν την καλή πέψη.
• Πλούσια σε πρωτεΐνες, περιέχει τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα.
• Συμπεριλαμβάνει σίδηρο, σημαντικό για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο και αντιοξειδωτικά.
• Πηγή μαγνησίου, απαραίτητο για την αποκατάσταση των μυών.
• Περιέχει λυσίνη, που είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την προστασία των ιστών.

Συνοπτικά, το ένα φλιτζάνι μαγειρεμένης κινόα περιέχει:

• Πρωτεΐνη: 8 γραμμάρια
• Φυτικές ίνες: 5 γραμμάρια
• Μαγνήσιο: 30% της ημερήσιας δόσης
• Φώσφορος: 28% της ημερήσιας δόσης
• Φολικό οξύ: 19% της ημερήσιας δόσης
• Χαλκός: 18% της ημερήσιας δόσης
• Σίδηρος: 15% της ημερήσιας δόσης
• Ψευδάργυρος: 13% της ημερήσιας δόσης
• Κάλιο: 9% της ημερήσιας δόσης
• Λυσίνη: 10% της ημερήσιας δόσης
• Βιταμίνες Β1, Β2 και Β6: Πάνω από το 10% της ημερήσιας δόσης