ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟΣ ΑΝΗΘΟΣ ΦΥΛΛΟ - ΚΟΜΜΕΝΟ

Ο άνηθος ή Anethum graveolens (Αγγλικά: Dill, Γαλλικά: Aneth) είναι ιθαγενές φυτό της Ασίας και της Μεσογείου, διάσημο στην Ελληνική κουζίνα με ιδιαίτερο - έντονο άρωμα. Το άρωμά του μοιάζει με αυτό του γλυκάνισου και χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων, δίνοντας άρωμα και γεύση, στην αρωματοποιία και στην ποτοποιία.

• Συνδυάζεται εξαιρετικά με το ψάρι και οι συνταγές θαλασσινών συχνά απαιτούν τη χρήση του.
• Χρησιμοποιείται με τα αυγά, ισορροπώντας την έντονη γεύση τους.
• Μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα σε ψητά λαχανικά και σούπες.
• Πασπαλίστε τον πάνω από κρύες σαλάτες, βραστά κολοκυθάκια και πατάτες.
• Ενσωματώστε τον σε σάλτσες, μαρινάδες ή σάλτσες σαλάτας.
• Χρησιμοποιήστε τον σε λαδερά φαγητά για ενίσχυση γεύσης, όπως τα φασολάκια και τον αρακά.

Ο άνηθος είναι καλή πηγή ιχνοστοιχείων όπως ο σίδηρος, το μαγγάνιο, το μαγνήσιο και το ασβέστιο. Το ανθέλαιο περιέχει δραστικές ουσίες που ανακουφίζουν από στοματικούς πόνους και έχει διουρητικές και χωνευτικές ιδιότητες.

Η συντήρηση του άνηθου απαιτεί να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό περιβάλλον για μεγάλο διάστημα.