Garam Masala

Το garam masala είναι μείγμα μπαχαρικών, βασικό συστατικό της Ινδικής κουζίνας. Ανάλογα την περιοχή, η συνταγή του μείγματος αλλάζει, καθώς κάθε νοικοκυριό στην Ινδία έχει και τη δική του μυστική συνταγή.

Τα μείγματα βγάζουν την καλύτερη γεύση τους όταν είναι φρεσκοτριμμένα και χρησιμοποιούνται την κατάλληλη στιγμή κατά το μαγείρεμα.

Η εταιρεία διαθέτει φρεσκοτριμμένα μείγματα, χωρίς τη χρήση συντηρητικών.

Συνταγές με μείγμα garam masala:

• 4 κομ. στήθος κοτόπουλο χωρίς δέρμα
• 2 κουτ. ελαιόλαδο
• Κρεμμύδι φρέσκο (πράσινο)
• 1 1/2 κούπα φρεσκοκομμένη τομάτα
• Λίγο νερό
• 1 κ. γλ. Σκορδοπίπερο
• 2 κ. γλ. Garam masala

Οδηγίες:

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο ελαφρά.
• Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκορδοπίπερο και το νερό.
• Ρίχνουμε 1 ½ κ. από το μείγμα garam masala πάνω στο κοτόπουλο και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει, ελέγχοντας μέχρι να βράσει το κοτόπουλο.
• Προς το τέλος, ρίχνουμε και το υπόλοιπο μείγμα garam masala.

Πρωτότυπη παρασκευή με φυστίκι αράπικο και garam masala:

• Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα ψημένα φυστίκια με το τριμμένο μείγμα garam masala.
• Προσθέτουμε λίγο νερό όσο χρειάζεται για να κολλήσει το μείγμα με τα φυστίκια.
• Στο τηγάνι ζεσταίνουμε ηλιέλαιο και όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε τα φυστίκια προσέχοντας να μην είναι κολλημένα όταν τηγανίζονται.
• Μόλις αλλάξει η απόχρωσή τους, τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Τα φυστίκια πρέπει τώρα να είναι τραγανιστά.