ΚΟΥΡΚΟΥΜΑΣ / ΚΙΤΡΙΝΟΡΙΖΑ (TURMERIC) ΙΝΔΙΑΣ

Ο κουρκουμάς, ή κιτρινόριζα, είναι φυτό της Νότιας Ασίας. Όταν η ρίζα του αποξηραίνεται και αλέθεται, δημιουργείται μία έντονα πορτοκαλοκίτρινη σκόνη η οποία χρωματίζει φαγητά και γλυκά στις κουζίνες του Μπαγκλαντές, Ινδίας, Ιράν και Πακιστάν. Είναι βασικό συστατικό στα κάρυ.

Ο κουρκουμάς που επιλέχθηκε παράγεται στην περιοχή Nizamabad της περιφέρειας Telangana στην Κεντρική Ινδία. Το κλίμα της περιοχής είναι τροπική σαβάνα με τις περισσότερες βροχοπτώσεις από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, γεγονός που παράγει κουρκουμά εξαιρετικής ποιότητας.

Χρησιμοποιείται κυρίως σε αλμυρά πιάτα αλλά και σε γλυκά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψημένα προϊόντα, παγωτά, γιαούρτια, κίτρινα κέικ, μπισκότα, καθώς και για το χρωματισμό σαλτσών και δημητριακών. Στη Νότια Αφρική, ο κουρκουμάς δίνει χρυσαφένιο χρώμα στο βραστό λευκό ρύζι, ενώ στο Βιετνάμ χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα και σούπες.

Στην Ινδική παραδοσιακή ιατρική, ο κουρκουμάς θεωρείται ιδιαίτερα θεραπευτικός. Υπάρχουν παραδοσιακές ιατρικές συνταγές από όλη την Ασία και την Ευρώπη που τον περιλαμβάνουν. Η έρευνα δείχνει ότι οι ουσίες από κουρκουμά μπορεί να έχουν αντιμυκητιακές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Συσκευασία

• Σακουλάκι οικολογικό kraft
• Σακουλάκι zip lock ασφαλείας
• Πλαστικά κουτάκια τύπου taper
• Πλαστικές σακούλες τροφίμων vacuum
• Υάλινα ή πλαστικά βαζάκια με ή χωρίς σταγονόμετρο

Η συσκευασία είναι σχεδιασμένη για να διασφαλίσει την υψηλή ποιότητα του προϊόντος.