Βιολογικό Ταχίνι Ολικής Ψυχρής Έκθλιψης ΣΑΜΥΘΟΣ - 300 γρ.

Το σουσάμι της αναγνωρισμένης ποικιλίας "Έβρος" διαθέτει κορυφαία διατροφική αξία και καλλιεργείται βιολογικά σε ιδιόκτητα κτήματα στα Βρυσικά Διδυμοτείχου. Συλλέγεται με το χέρι και μετά την ξήρανση και τη διαλογή, ο σουσαμόσπορος θερμαίνεται στους 65 βαθμούς κελσίου. Η σουσαμόπαστα επεξεργάζεται σε μέτριο θερμικό φορτίο (40-42 βαθμούς), διατηρώντας το 70% των βιταμινών που έχει το άθερμο ωμό ταχίνι.

Τα μηχανήματα που χρησιμοποιούνται κατά την μεταποίηση του σπόρου είναι δικής σχεδίασης για συνεχής έλεγχο των οργανοληπτικών και θρεπτικών στοιχείων της σουσαμόμαζας.

Η διαδικασία αυτή διασφαλίζει ότι ο σπόρος διατηρεί μεγάλο μέρος της υγρασίας του και ελαχιστοποιεί την επιβάρυνση του ελαίου του. Το αποτέλεσμα είναι ένα ταχίνι με υψηλή ρευστότητα, γεμάτη γεύση και αρώματα καβουρντισμένου σουσαμιού με νότες φιστικιού και φουντουκιού στην επίγευσή του.

Η ΣΑΜΥΘΟΣ έχει πιστοποίηση βιολογικής παραγωγής τόσο του σουσαμιού όσο και του ταχινιού, καθώς και πιστοποίηση κατά ISO 22000.