Το αποφλοιωμένο ρεβίθι δεν είναι τίποτε άλλο πέραν του γνωστού μας ρεβιθιού που έχει υποστεί την διαδικασία της αποφλοίωσης, δηλαδή της αφαίρεσης του εξωτερικού του φλοιού. Η καλλιέργεια του ρεβιθιού ήταν γνωστή από αρχαιότατους χρόνους στις περιοχές γύρω από τη Μεσόγειο.

Η παρουσία πολλών θρεπτικών ουσιών στα ρεβίθια τα καθιστά ιδανική τροφή με πολλά οφέλη στην υγεία. Γι΄ αυτό και η ευρεία απήχηση του ρεβιθιού αντανακλάται σε έθιμα, τραγούδια, παροιμίες ακόμα και παραμύθια.

• Μια από τις καλύτερες φυσικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας ισάξια του κρέατος.
• Θεωρείται πλήρη τροφή για τον άνθρωπο και μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το κρέας.
• Πλούσια πηγή φυσικών ινών.
• Καλή πηγή ασβεστίου, ιδιαίτερα όταν καταναλώνεται με τον φλοιό της.