Το Yuzu είναι ένα εσπεριδοειδές που καλλιεργείται και λατρεύεται στην Ιαπωνία. Οπτικά παρόμοιο με λεμόνι αλλά με ισχυρό άρωμα, μοναδικές ποώδεις νότες, ελαφριά πικράδα και λιγότερο έντονη ξινή γεύση. Το Gin Yuzu γεννιέται από μια βάση τοπικού κριθαριού που αποστάζεται σε παραδοσιακό απόσταγμα shōchū. Στη συνέχεια, το Shōchū επαναποστάζεται με άρκευθο, yuzu, τοπικά εσπεριδοειδή και βοτανικά, σεβόμενη την 1500χρονη παράδοση της καλλιέργειας και συγκομιδής yuzu στην Ιαπωνία. Η γεύση του yuzu είναι ξινή και αρωματική, που θυμίζει λεμόνι και γκρέιπφρουτ, με νότες μανταρινιού.