Διατροφικά δεδομένα

Το σουσάμι είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και χαλκό. Περιέχει επίσης βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) και Β1 (θειαμίνη). Το λάδι που προέρχεται από το σουσάμι ονομάζεται σησαμέλαιο και έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες, μεταξύ των έξι πιο διαδεδομένων βρώσιμων ελαίων. Περιέχει λιγνάνες, οι οποίες περιέχουν σησαμίνη, ένα φυτοοιστρογόνο με αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Οι φυτοστερόλες που υπάρχουν στο σουσάμι σχετίζονται με μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το σουσάμι είναι καλή πηγή του αμινοξέος μεθειονίνη.

Μέταλλα

• Ένα τέταρτο του φλιτζανιού σουσάμι παρέχει το 74% της ημερήσιας απαιτούμενης ποσότητας χαλκού.
• Η ίδια ποσότητα παρέχει το 30% των ημερήσιων αναγκών σε μαγνήσιο.
• Το 35% των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο προέρχεται από την ίδια ποσότητα σουσαμιού.
• Ο ψευδάργυρος στο σουσάμι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Φυτοστερόλες

Οι φυτοστερόλες στο σουσάμι πιστεύεται ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, ενισχύουν την ανοσολογική αντίδραση και μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένων ειδών καρκίνου με περιεκτικότητα 400 mg ανά 100 γραμμάρια.

Πεπτικό σύστημα

Η κατανάλωση σουσαμιού ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα και αφαιρεί τα παράσιτα από τον εντερικό σωλήνα. Ενισχύει την πέψη, τονώνει την κυκλοφορία του αίματος και ωφελεί το νευρικό σύστημα.