Διατροφικά δεδομένα

Το σουσάμι είναι πλούσιο σε σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και χαλκό. Περιέχει επίσης βιταμίνη Ε και Β1. Το λάδι που προέρχεται από το σουσάμι ονομάζεται σησαμέλαιο και έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες μεταξύ των βρώσιμων ελαίων. Περιέχει λιγνάνες, οι οποίες συμπεριλαμβάνουν τη σησαμίνη, με αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Οι φυτοστερόλες στο σουσάμι σχετίζονται με μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το σουσάμι είναι και μια καλή πηγή του αμινοξέος μεθειονίνη, που βοηθά στην απορρόφηση άλλων αμινοξέων.

Καλό είναι το σουσάμι να αλέθεται ή κονιορτοποιείται για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών του συστατικών.

Μέταλλα:

• Ένα τέταρτο του φλιτζανιού σουσάμι παρέχει το 74% της ημερήσιας απαιτούμενης ποσότητας χαλκού, που βοηθά στη μείωση του πόνου και του πρηξίματος από τη ρευματοειδή αρθρίτιδα.
• Το σουσάμι παρέχει το 30% των ημερήσιων αναγκών σε μαγνήσιο, που υποστηρίζει την υγεία των αγγείων και του αναπνευστικού συστήματος.
• Από την ίδια ποσότητα, λαμβάνουμε το 35% των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο, που προστατεύει τα κύτταρα του παχέος εντέρου και βοηθά στη διατήρηση της πυκνότητας των οστών.
• Ο ψευδάργυρος στο σουσάμι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Φυτοστερόλες:

Οι φυτοστερόλες πιστεύεται ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και ενισχύουν την ανοσολογική αντίδραση, μειώνοντας τον κίνδυνο ορισμένων ειδών καρκίνου. Το σουσάμι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοστερόλες της τάξης των 400 mg ανά 100 γραμμάρια.

Πεπτικό σύστημα:

Η κατανάλωση σουσαμιού ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα και ενισχύει την πέψη, τονώνοντας την κυκλοφορία του αίματος και ωφελώντας το νευρικό σύστημα.