Το μέτριο φασόλι είναι το πιο διαδεδομένο όσπριο στη χώρα μας. Είναι φυτό υγρόφιλο, ηλιόφιλο και θερμόφιλο. Η προέλευση του είναι η περιοχή του Δομοκού και καλλιεργείται σε γόνιμα εδάφη με καλή στράγγιση.

Τα μέτρια φασόλια είναι ένας καλός «σύμμαχος» της υγιούς καρδιάς. Χάρη στην υψηλή τους περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες, μπορούν να μειώσουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, περιέχουν ένα εξαιρετικά καλό μίγμα σύνθετων υδατανθράκων και πρωτεϊνών, επιβραδύνοντας τη διαδικασία της πέψης και συμβάλλοντας στη διατήρηση των χαμηλών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

ΣΥΝΤΑΓΗ για φασόλια μέτρια με λαχανικά

• 500 γρ. φασόλια λευκά μέτρια ΟΛΑ ΒΙΟ
• 1 κρεμμύδι λεπτοκομμένο
• 2 κλωναράκια σέλινο
• 1 καρότο σε φέτες
• 100 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο
• 2 λεμόνια (τον χυμό και τη φλούδα τους)
• 200 γρ. σταμναγκάθι
• 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1,5 lt ζωμό λαχανικών
• αλάτι χοντρό Μεσολογγίου
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση: Αφού έχουμε μουλιάσει τα φασόλια από την προηγουμένη, τα βράζουμε με τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το σταμναγκάθι) μέχρι να χυλώσουν. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το σταμναγκάθι. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε μπρόκολο ή κουνουπίδι αντί για σταμναγκάθι και να προσθέσουμε παραπάνω λεμόνι αν μας αρέσει.

Ελληνικό προϊόν ΟΛΑ ΒΙΟ παράγεται στην περιοχή του Δομοκού.