Skroutz.cy

κάνε θερμική επεξεργασία στο φρέσκο κατσικίσιο γάλα για 15 με 20 λεπτά στους 85 με 90 βαθμούς κελσίου.Υστερα κρυώνει το γάλα στους 47 με 48 κελσίου.Προσθέτουμε 2,5% γιαούρτι φρέσκο σε κάθε βαζάκι.Δλδ αν είναι 190 μλ το κάθε βαζακι θα βάλουμε περίπου 4,75 γρ γιαούρτι σε κάθε βαζάκι.Ύστερα κρατάμε σταθερή θερμοκρασία στους 45 με 46 κελσίου για 3 ώρες.ΠΡΟΣΟΧΗ δεν κουνάμε τα βαζακια αυτές τις ώρες διότι το γιαούρτι δεν θα πήξει.Μετα το πέρας των 3 ωρών καλό είναι να γίνει ψύξη του γιαουρτιού όσο πιο γρήγορα γίνεται γιατί θα μας βγει ξινό αν το αφήνουμε να κρυώσει μόνο του.Καλό είναι να βάλουμε τα βαζακια σε ένα μπολ με κρύο νερό για 10 λεπτά και ύστερα στο ψυγείο.

Τα βακτήρια είναι ανενεργά κάτω από τους 35° και σκοτώνονται σε θερμοκρασίες πάνω από τους 50°. Η θερμοκρασία των 45° είναι καλή και εκεί θα πρέπει να ρυθμίζετε την γιαουρτομηχανή σας όταν μπαίνετε στην διαδικασία να παρασκευάσετε γιαούρτι, η ιδανική θερμοκρασία βέβαια είναι μεταξύ 47-48 βαθμούς.