Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά πριν την αυγή, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα τους. Ακολουθεί άμεση έκθλιψη ολόκληρων τσαμπιών, ενώ η ζύμωση πραγματοποιείται με στόχο την ανάδειξη του φρούτου και της ορυκτότητας.
Το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες στις οινολάσπες του, αποκτώντας βάθος και πολυπλοκότητα, και στη συνέχεια ξεκουράζεται για ακόμη 7 μήνες στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει.