Εχω 2 wasabi μαχαιρια, αυτο και ενα Santoku και το ακονισμα της λεπιδας απο το εργοστασιο ειναι αψεγαδιαστη και στα δυο.
Ειναι μονης οψης και παρα πολυ κοφτερο.
Πολυ χοντρο και στιβαρο, αυτο εχει τα υπερ και τα κατα του αναλογα τι δουλεια εχεις να κανεις.
Δεν εχω τιποτε αρνητικο να πω, απολαμβανω να το χρησιμοποιω.
Φυσικα τα μονης οψης μαχαιρια εχουν την ταση να φευγουν προς τη μια μερια.
Αν κοβεις στην ακρη, πχ ενα αγγουρι, η κοψια του ειναι τελεια.
Αν θες να κοψεις μια κολοκυθα ακριβως στη μεση, τα πραγματα περιπλεκονται.
Ενα μαχαιρι chef η ενα Santoku ειναι τα πιο καταλληλα γενικης χρησης μαχαιρια.
Το μεγεθος του σημαινει οτι η γυναικα μου δε θελει να το χρησιμοποιει και σιγουρα δε θα το βγαλεις απο το συρταρι απλα και μονο να κοψεις μια ντοματα γιατι μονο το πλυσιμο και το σκουπισμα παραπανε για κατι τετοιο.
Εγω το κανω ομως γιατι ετσι.
Η μεγαλη του επιφανεια σε βοηθαει να μεταφερεις οτι εχεις κοψει σε ενα πιατο με μια μονο κινηση.
Το ακονισμα του απευθυνεται αποκελιστικα σε γνωστες.
Ειναι μαχαιρι για φιλεταρισμα ψαριου και σπασιμο της ραχης του ψαριου και στην Ελλαδα δεν φιλεταρουμε ψαρια, τα ψηνουμε ολοκληρα.
Οποτε ειναι αγορα για τους λατρεις των μαχαιριων και οχι με οδηγο τη λογικη.
Αγορασα παραπανω απ'οτι περιμενα με αυτο το μαχαιρι αλλα...
...δεν το χρειαζομουνα, μαλλον ουτε εσεις.
Μιας και οι περισσοτεροι ειμαστε ερασιτεχνες της κουζινας ομως, η λογικη δε χωραει και τουτο εδω ειναι λιγο φετιχ τολμω να πω,εμπειρια.
Η τιμη ειναι τζαμπα.
Εν κατακλειδι:
Ψαχνεις για το ενα και μοναδικο μαχαιρι για την Ελληνικη κουζινα δες κατι αλλο.
Εισαι λατρης των μαχαιριων παρτο και θα το ευχαριστηθεις.

Είναι στιβαρό.νομιζω ότι λάθος κόβω μου φεύγει λιγοπρος τα αριστερά.για τα χρήματα που πωλείται είναι οκ.