Ερώτηση:
"Η καθαρή βιολογική πρωτεΐνη ορού γάλακτος από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα με περιεκτικότητα 82%, χωρίς χημικά πρόσθετα, αποτελείται κυρίως από β-λακτοσφαιρίνη και α-λακταλβουμίνη. Ποια είναι η επίδραση της διαφοράς στο ισοηλεκτρικό σημείο (pI) των δύο πρωτεϊνών στη σταθερότητα της πρωτεΐνης κατά την απορρόφηση στο έντερο; Πώς επηρεάζει η απουσία γλυκομακροπεπτιδίων την ενεργοποίηση του εντερικού μονοπατιού GLP-1 και ποιος είναι ο μηχανισμός με τον οποίο οι υδρόφοβες περιοχές των πεπτιδίων αυξάνουν τη σηματοδότηση μέσω του μονοπατιού mTORC1; Τέλος, σε τι διαφέρει η σύνθεση των βιοενεργών πεπτιδίων από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα όσον αφορά την αναστολή της οξειδωτικής βλάβης στα μιτοχόνδρια, σε σύγκριση με αντίστοιχες πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος;"
What to watch out for
- I write my questions about the product.
- I avoid questions about the availability, price and course of my order.
- I protect my personal information and do not publish it.
- I do not use obscene or offensive expressions.
See in detail the terms of use for the Product Questions
All questions![Αργύρης Ευσταθίου]()
![Username]()
![George Kontogeorgos]()
![Username]()
1 Reply
- Ισοηλεκτρικό σημείο (pI) και σταθερότητα κατά την απορρόφηση στο έντερο
Η β-λακτοσφαιρίνη έχει pI γύρω στο 5,2, ενώ η α-λακταλβουμίνη έχει pI περίπου 4,2.
Διαφορές στο pI επηρεάζουν τη διαλυτότητα και τη σταθερότητα των πρωτεϊνών στο έντερο, καθώς το pH του λεπτού εντέρου είναι αλκαλικό (~7,5). Στο αλκαλικό περιβάλλον, και οι δύο πρωτεΐνες φέρουν αρνητικό φορτίο, όμως η β-λακτοσφαιρίνη είναι πιο κοντά στο pI της και πιθανώς διατηρεί καλύτερη σταθερότητα.
Αυτή η σταθερότητα μπορεί να επηρεάσει τη διάσπαση από τα ένζυμα του εντέρου και την απελευθέρωση βιοενεργών πεπτιδίων. - Απουσία γλυκομακροπεπτιδίων και ενεργοποίηση του GLP-1
Τα γλυκομακροπεπτίδια (GMP) υπάρχουν κυρίως στον ορό αγελαδινού γάλακτος και έχουν ρόλο στην ενεργοποίηση του μονοπατιού GLP-1 (Glucagon-Like Peptide-1), που ρυθμίζει την έκκριση ινσουλίνης.
Η απουσία τους από το κατσικίσιο και πρόβειο γάλα μπορεί να μειώσει την άμεση ενεργοποίηση του GLP-1, αλλά άλλα πεπτίδια από την υδρόλυση των πρωτεϊνών αυτών ενδέχεται να αναπληρώνουν μερικώς τη δράση.
Πιθανοί μηχανισμοί περιλαμβάνουν την αλληλεπίδραση άλλων πεπτιδίων με τους υποδοχείς στο έντερο, ενεργοποιώντας έμμεσα τη σηματοδότηση του GLP-1. - Υδρόφοβες περιοχές πεπτιδίων και σηματοδότηση μέσω mTORC1
Οι υδρόφοβες περιοχές των πεπτιδίων είναι κρίσιμες για τη σύνδεσή τους με κυτταρικούς υποδοχείς ή μεταφορείς (όπως ο SLC38A9) στο εντερικό επιθήλιο.
Αυτή η σύνδεση ενεργοποιεί το μονοπάτι mTORC1, που είναι κεντρικός ρυθμιστής της κυτταρικής ανάπτυξης και της σύνθεσης πρωτεϊνών.
Οι υδρόφοβες περιοχές πιθανώς διευκολύνουν την πρόσβαση στα λυσοσώματα, όπου ενεργοποιείται το mTORC1 μέσω ανίχνευσης αμινοξέων. - Βιοενεργά πεπτίδια και μιτοχονδριακή προστασία
Το κατσικίσιο και πρόβειο γάλα περιέχουν πεπτίδια με διαφορετική σύνθεση σε θείο και αμινοξέα όπως το κυστεΐνη και η μεθειονίνη, τα οποία συμβάλλουν στη σύνθεση του γλουταθειόνης (GSH), κύριου αντιοξειδωτικού.
Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, το κατσικίσιο και πρόβειο γάλα έχει υψηλότερες συγκεντρώσεις βιοενεργών πεπτιδίων που αναστέλλουν την παραγωγή ελεύθερων ριζών και προστατεύουν τα μιτοχόνδρια από οξειδωτική βλάβη.
Η δράση αυτή ενδέχεται να είναι πιο ισχυρή λόγω της υψηλότερης συγκέντρωσης σε υδρόφοβα αμινοξέα και πεπτίδια πλούσια σε προλίνη.