Ο Giulio Cocchi ήταν ένας Ιταλός chef από την Φλωρεντία που μετακόμισε στο Asti και ερωτεύτηκε την κόρη ενός ιδιοκτήτη bar. Ενθουσιασμένος από τον πλούτο της περιοχής αρχίζει να αναμιγνύει κρασιά με βότανα και το 1891 ιδρύει τη δική του εταιρεία σαν αποσταγματοποιός και παραγωγός αφρωδών κρασιών. Στη σύγχρονη ιστορία, η οικογένεια Bava ‘τρέχει’ το brand τώρα όπου διατηρώντας τον boutique χαρακτήρα και χρησιμοποιώντας μόνο παραδοσιακά και φυσικά προϊόντα, παράγει κάποια από τα πιο φημισμένα απεριτίφ σε όλο τον κόσμο!