Το βιβλίο αυτό μάλλον απευθύνεται σε επαγγελματίες. Τα 2/3 του περιεχομένου είναι πέραν της ιστορικής αναδρομής για τα ψωμιά, διάφορες διευκρινήσεις για τα άλευρα, τις τεχνικές αρτοποίησης κτλ. Το βιβλίο έχει αρκετές συνταγές αλλά το 80% αυτών απαιτούν φυσικό προζύμι πέραν της φρέσκιας μαγιας. ο συγγραφέας δίνει πολλές χρήσιμες λεπτομέρειες για οτιδήποτε χρειαστεί για να φτιάξεις το προζύμι όπως μέτρηση θερμοκρασίας κτλ απλά εγώ σαν μια απλή νοικοκυρά δεν ξέρω κατά πόσο τελικά θα μπω στη διαδικασία να αγοράσω θερμόμετρα ώστε να μετράω κάθε τόσο τη θερμοκρασία είτε της ζύμης είτε του προζυμιου, πολύ καλό βιβλίο αλλά ίσως όχι για όποιον ψάχνει γρήγορες και εύκολες συνταγές.

Αναλύει τα πάντα που χρειάζεται τουλάχιστον ένας ερασιτέχνης που θέλει να ασχοληθεί με τα ψωμιά και τις ζύμες και έχει και πολλές συνταγές!

Ότι καλύτερο έχω διαβάσει. Ίσως το ποίο πλήρες βιβλίο για το ψωμί καί τίς ζύμες. Τό συστήνω ανεπιφύλακτα σε όλους όσους θέλουν να εμπλουτίσουν τίς γνώσεις τους γύρω από το θέμα. θερμά συγχαρητήρια στο συγγραφέα.