Λιπαρό, αλμυρό, μη φιλτραρισμένο ποτό, παραδοσιακά παρασκευασμένο, με σχεδόν τα πάντα, από τη βυνοποίηση μέχρι την εμφιάλωση, να γίνονται στο αποστακτήριο. Αποστάζεται νόμιμα στην περιοχή από το 1828, ενώ παράνομα αποστάζεται εκεί για πολλά χρόνια πριν. Παράγεται με χρήση ελαφρώς peated κριθαριού, 2,5 φορές απόσταξη και ωρίμανση σε βαρέλια sherry.