Η σκούρα ζάχαρη Demerara είναι ένα είδος καστανής ζάχαρης που παράγεται από βιολογικό ζαχαροκάλαμο. Κατά την παραγωγή, το παχύ σιρόπι που λαμβάνεται από την πρώτη άλεση του ζαχαροκάλαμου αφυδατώνεται για να σχηματιστούν μεγάλοι, σχετικά σκληροί κρύσταλλοι ζάχαρης με καστανό χρώμα σαν καραμέλα.