Καστανό ρύζι που καλλιεργείται στις ιταλικές περιοχές του Πιεμόντε και της Λομβαρδίας σύμφωνα με τα πρότυπα βιολογικής καλλιέργειας. Το ρύζι έχει μεγάλους κόκκους στο χρώμα του μελιού και ένα ευχάριστο γήινο άρωμα. Μόνο το ανώτερο μη βρώσιμο στρώμα αφαιρείται από τους κόκκους του, διατηρώντας έτσι τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του.