Ρύζι ποικιλία Αρμπόριο που καλλιεργείται στις ιταλικές περιοχές του Πιεμόντε και της Λομβαρδίας σύμφωνα με τα πρότυπα βιολογικής καλλιέργειας. Το ρύζι έχει μεγάλους στρογγυλεμένες λευκούς κόκκους. Κατά το μαγείρεμα, η θερμότητα δεν φτάνει στο εσωτερικό των κόκκων. Θα πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς ωμοί.