Το Μαλακό Σιτάλευρο "0" Aria 25kg-Caputo είναι ένα 100% φυσικό αλεύρι, αλεσμένο αργά από τα καλύτερα επιλεγμένα σιτηρά της Mulino Caputo. Παράγεται με φυσικό προζύμι από επιλεγμένα σιτηρά και είναι κατάλληλο για την παρασκευή γευστικής pinsa, pizza alla pala και pizza in teglia (ταψιού).

• Συνίσταται για ζύμες μακράς ωρίμανσης
• Υψηλή ενυδάτωση
• Έντονη κυψελωτή δομή (alveolatura)
• Ελαφριές και τραγανές ζύμες
• Εύκολες στη διαχείριση

Η Pasta Madre είναι ένα ανενεργό αποξηραμένο φυσικό προζύμι, το οποίο παρασκευάζεται αποκλειστικά από νερό και αλεύρι μαλακού σίτου τύπου «0». Το προζύμι προσφέρει στη ζύμη ελαφριά υφή, πλούσιο άρωμα και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, καθιστώντας το ιδανικό για την παραγωγή βάσεων πίτσας που προορίζονται για τελικό ψήσιμο στον φούρνο, καθώς και για εφαρμογές που απαιτούν διατήρηση στην ψυκτική αλυσίδα.