Γίνε μέλος με ένα πάτημα, με Google, Apple ή Facebook
Το μείγμα ζαχαροπλαστικής για πολίτικο τσουρέκι περιέχει μαστίχα και μαχλέπι, που προσδίδουν χαρακτηριστικό άρωμα στη ζύμη. Βοηθά στη δημιουργία ελαστικής ζύμης που πλάθεται και πλέκεται σε πλεξούδες, με μαστιχωτή υφή και μακριές ίνες. Συμβάλλει επίσης στη συγκράτηση της υγρασίας και στη διατήρηση της μαλακής υφής των τσουρεκιών για πολλές ημέρες.
Για την παρασκευή, αναμειγνύονται 1.000 g μείγματος, 1.000 g δυνατού αλευριού, 300–330 g παγωμένου νερού και 100 g μαγιάς για γλυκά ζυμάρια. Η ζύμη ξεκουράζεται σε μπάλα για περίπου 20 λεπτά και, αφού πλάθεται σε φυτίλια, ξεκουράζεται άλλα 15 λεπτά. Ακολουθεί πλέξιμο και στόφα για περίπου 60 λεπτά στους 35 °C και σχετική υγρασία 60–70%. Ψήνεται χωρίς ατμό στους 170–180 °C για περίπου 30–35 λεπτά, για τσουρέκι 450 g. Το μείγμα φυλάσσεται σε σκιερό και δροσερό μέρος.
- Είδος: Μείγμα για τσουρέκι
- Βάρος: 5 kg
- Αρώματα: Μαστίχα και μαχλέπι
- Υφή: Ελαστική και μαστιχωτή, με μακριές ίνες
- Αναλογία ανά δόση: 1.000 g μείγματος, 1.000 g δυνατού αλευριού, 300–330 g παγωμένου νερού και 100 g μαγιάς για γλυκά ζυμάρια
- Ξεκούραση ζύμης: Περίπου 20 λεπτά σε μπάλα και 15 λεπτά μετά το πλάσιμο σε φυτίλια
- Στόφα: Περίπου 60 λεπτά στους 35 °C με σχετική υγρασία 60–70%
- Ψήσιμο: Χωρίς ατμό, στους 170–180 °C για περίπου 30–35 λεπτά για τσουρέκι 450 g
- Αποθήκευση: Σε σκιερό και δροσερό μέρος
Χαρακτηριστικά
- Είδος
- για Τσουρέκι
- Γεύση
- Φουντούκι
Πρόσθετα Χαρακτηριστικά
- Στιγμής
- Όχι
- Πρωτεΐνης
- -
Διατροφικές Επιλογές
- Βιολογικό Προϊόν
- Όχι
- Χωρίς Γλουτένη
- Όχι
- Χωρίς Προσθήκη Ζάχαρης
- Όχι
- Vegan
- -
- Keto
- -
Ποσότητα
- Βάρος
- 5000 gr
Σημαντική πληροφορία
Τα δεδομένα αυτά συλλέγονται από τις επίσημες σελίδες των προϊόντων. Επιβεβαίωσε τα στοιχεία πριν προχωρήσεις στην τελική αγορά. Εάν παρατηρήσεις κάποιο πρόβλημα μπορείς να το αναφέρεις εδώ.