Η τρίτη, πλήρως επικαιροποιημένη έκδοση του συγγράμματος Εφαρμοσμένη Οργανική Χημεία: Εισαγωγή & Άκυκλες Ενώσεις ενσωματώνει τις τελευταίες επιστημονικές εξελίξεις, διατηρώντας παράλληλα τη διδακτική συνέπεια που καθιέρωσε το βιβλίο ως βασικό βοήθημα στην τριτοβάθμια εκπαίδευση από την πρώτη του κυκλοφορία το 1986.

Το βιβλίο αποτελεί τον πρώτο τόμο μιας σειράς δύο βιβλίων και είναι ειδικά σχεδιασμένο για να καλύψει τις ανάγκες των φοιτητών του Τμήματος Χημικών Μηχανικών, αλλά και κάθε επιστήμονα που επιθυμεί να κατανοήσει την οργανική χημεία μέσα από ένα σαφώς εφαρμοσμένο πρίσμα. Σε μια εποχή όπου ο «γιγαντισμός» των πληροφοριών μπορεί να δυσχεράνει τη διδασκαλία, το παρόν έργο επιτυγχάνει μια ισορροπημένη αντιπαράθεση θεωρητικών δεδομένων και βιομηχανικών εφαρμογών.

Το περιεχόμενο του βιβλίου διαρθρώνεται σε δύο μέρη: Το Πρώτο Μέρος αποτελεί την Εισαγωγή, όπου αναλύεται η δομή του οργανικού μορίου, οι ηλεκτρονιακές θεωρίες (υβριδισμός, συντονισμός), η στερεοχημεία και οι μηχανισμοί των οργανικών αντιδράσεων. Στο Δεύτερο Μέρος παρουσιάζονται ολοκληρωμένα οι κατηγορίες των άκυκλων οργανικών ενώσεων (αλκάνια, αλκένια, αλκίνια, αλκοόλες, καρβονυλικές ενώσεις, λιπίδια, πρωτεΐνες κ.ά.) που έχουν άμεσο εφαρμοσμένο και βιομηχανικό χαρακτήρα.

Οι συγγραφείς, αξιοποιώντας την πολυετή ακαδημαϊκή τους εμπειρία, προσφέρουν ένα πολύτιμο εργαλείο που συνδέει την «καθαρή» χημεία με τις βιολογικές επιστήμες και τη χημική βιομηχανία, εξετάζοντας θέματα από τα καύσιμα και τα πλαστικά μέχρι τα φάρμακα και τις σύγχρονες νανοϊατρικές εφαρμογές.