Το διάτρητο τσέρκι de Buyer χρησιμοποιείται για την παρασκευή μίνι ταρτών, μίνι κις και μίνι κέικ από ζύμη ή σφολιάτα. Οι οπές βοηθούν στην κυκλοφορία της θερμότητας και στην απομάκρυνση της υγρασίας, για ομοιόμορφο ψήσιμο και τραγανή βάση, ενώ η λεία επιφάνεια διευκολύνει την αφαίρεση του τσερκιού.

Το εύκαμπτο τσέρκι επανέρχεται στο αρχικό του σχήμα και...