Με τη ρύθμιση του αριθμού και της απόστασης μεταξύ των τροχών, τα ζυμαρικά μπορούν να κοπούν σε διάφορα μεγέθη. Η κοπή γίνεται πρώτα κατά μήκος και στη συνέχεια κατά πλάτος, επιτρέποντας την παρασκευή διαφόρων ειδών ζυμαρικών.