Πολύσπορο Ψωμί 50% Premium Συμπύκνωμα για Αρτοσκευάσματα Υψηλής Διατροφικής Αξίας

Το Πολύσπορο Ψωμί 50% είναι μία ιδανική επιλογή για φούρνους και εργαστήρια αρτοποιίας που επιθυμούν να καλύψουν τη ζήτηση για προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας. Με αναλογία χρήσης 1:1, προσφέρει ισορροπία μεταξύ παραγωγικής ευκολίας και ευελιξίας.

• Πλούσιο σε Εκλεκτούς Σπόρους: Περιέχει υψηλό ποσοστό ολόκληρων σπόρων που προσφέρουν τραγανή υφή και θρεπτικά συστατικά.
• Μεγάλη Διατηρησιμότητα & Υγρασία: Οι σπόροι συγκρατούν την υγρασία, διατηρώντας την ψίχα μαλακή για ημέρες.
• Εξαιρετικός Όγκος & Δομή: Διασφαλίζει σταθερότητα κατά το φούσκωμα και το ψήσιμο.
• Υψηλή Διατροφική Αξία: Ιδανικό για καταναλωτές που ενδιαφέρονται για υγιεινή διατροφή.

Εφαρμογές:

• Premium Πολύσπορες Φραντζόλες & Καρβέλια
• Ψωμί του Φόρμας (Toast & Sandwich)
• Πολύσπορα Μπαγκετάκια & Mini Brötchen
• Υγιεινά Σνακ (Κριτσίνια & Ντάκοι)

Δοσολογία: Στα 5.000 γραμμάρια μείγμα, 5.000 γραμμάρια αλεύρι 70% δυνατό, 6.000 - 6.500 γραμμάρια νερό (παγωμένο) και 200 γραμμάρια μαγιά.

Οδηγίες: Ζυμώνονται όλα μαζί στο ζυμωτήριο για 10΄ στην αργή και 5΄ στην γρήγορη ταχύτητα. Ξεκούραση για περίπου 15΄. Στοφάρισμα για 45΄ στους 33οC με σχετική υγρασία 70%. Ψήσιμο με ατμό στους 190οC - 210οC για περίπου 55΄.

Αποθήκευση: Σε σκιερό και δροσερό μέρος.