Μείγμα Αρτοποιίας Μετσοβίτικο Ψωμί 20% είναι ένα εξειδικευμένο συμπύκνωμα για την παρασκευή παραδοσιακού χωριάτικου ψωμιού. Σχεδιάστηκε για αρτοποιεία που επιθυμούν να προσφέρουν προϊόντα με σταθερή ποιότητα και πλούσιο αρωματικό προφίλ.

• Οικονομικό Συμπύκνωμα 20%: Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλευρα, προσφέροντας ευελιξία στην παραγωγή.
• Αυθεντικό Άρωμα Προζυμιού: Εξασφαλίζει βαθιά γεύση και άρωμα παραδοσιακού ψωμιού με μειωμένο χρόνο προετοιμασίας.
• Παραδοσιακή Κίτρινη Ψίχα: Διακρίνεται για τη σφιχτή αλλά ελαστική δομή της και το υποκίτρινο χρώμα.
• Τραγανή & Στιβαρή Κρούστα: Δημιουργεί μια παχιά κρούστα που διατηρεί τη ζουμερή υφή του ψωμιού.
• Μεγάλη Διάρκεια Ζωής: Διατηρεί τη φρεσκάδα και την ελαστικότητα για ημέρες μετά το φούρνισμα.

Εφαρμογές:

• Ιδανικό για παραδοσιακό Μετσοβίτικο καρβέλι ή φραντζόλες.
• Κατάλληλο για την παραγωγή χωριάτικων κριτσινιών ή βάσεων για πίτες.
• Δημιουργεί τη βάση για να συνοδεύσει τυριά και αλλαντικά.

Δοσολογία: Στα 2.000 γραμμάρια μείγματος, προστίθενται 8.000 γραμμάρια αλεύρι και 6.000 - 6.500 γραμμάρια παγωμένο νερό, καθώς και 200 γραμμάρια μαγιά.

Οδηγίες: Στο ζυμωτήριο, αναμιγνύονται όλα για 10 λεπτά στην αργή και 5 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα. Ακολουθεί ξεκούραση και στοφάρισμα πριν το ψήσιμο στους 190-210°C.

Αποθήκευση: Σε σκιερό και δροσερό μέρος.