Μείγμα για Αυθεντικό Κουλούρι Θεσσαλονίκης με τραγανό και νόστιμο αποτέλεσμα. Σχεδιασμένο για να προσφέρει το τέλειο αποτέλεσμα με ελάχιστο κόπο, το μείγμα αυτό εξασφαλίζει την απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στο τραγανό εξωτερικό και το μαλακό, αρωματικό εσωτερικό του κλασικού σουσαμένιου κουλουριού.

• Αυθεντική Συνταγή: Βασισμένο στις παραδοσιακές προδιαγραφές για το γνήσιο κουλούρι Θεσσαλονίκης.
• Εγγυημένο Αποτέλεσμα: Σταθερή ποιότητα στη διόγκωση και το χρώμα.
• Εξαιρετική Συγκράτηση Σουσαμιού: Η σύνθεση βοηθά το σουσάμι να "κολλάει" ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
• Μεγάλη Διάρκεια Φρεσκάδας: Τα κουλούρια διατηρούνται νόστιμα και εύγεστα για πολλές ώρες μετά το ψήσιμο.

Απαιτείται απλή διαδικασία ζυμώματος και το κλασικό πέρασμα από ζαχαρόνερο πριν το σουσαμάρισμα. Δοσολογία: Στα 1.000 γραμμάρια μείγματος απαιτούνται 480 - 500 γραμμάρια παγωμένου νερού, 25 γραμμάρια μαγιάς και 20 γραμμάρια ελαίου.

Οδηγίες: Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιράλ για 3΄ στην αργή και 7΄ στην γρήγορη ταχύτητα (25°C θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 15΄, κόβουμε 90 – 100 γραμμάρια, κάνουμε φυτίλια, και τα βουτάμε στο νερό (με 5% - 10% μέλι) πριν τα περάσουμε από σουσάμι ή άλλη επικάλυψη. Στοφάρουμε για περίπου 30΄ στους 33°C με σχετική υγρασία 75%. Ψήνουμε με ατμό στους 190°C – 210°C για 15΄ και στα τελευταία 5΄ ανοίγουμε το τάμπερ.

Αποθήκευση: Σε σκιερό και δροσερό μέρος.