Πολύσπορο Ψωμί 50% Premium Συμπύκνωμα για Αρτοσκευάσματα Υψηλής Διατροφικής Αξίας.

Το Πολύσπορο Ψωμί 50% προσφέρει την ιδανική λύση για σύγχρονους φούρνους και εργαστήρια αρτοποιίας. Με αναλογία χρήσης 1:1 (50% μείγμα και 50% δικό σας αλεύρι), εξασφαλίζει ισορροπία μεταξύ παραγωγικής ευκολίας και ευελιξίας. Το μείγμα περιέχει προσεκτικά επιλεγμένους σπόρους, όπως ηλιόσπορο, λιναρόσπορο και σουσάμι, προσφέροντας γεμάτη, καρυδένια γεύση και εξαιρετική θρεπτική αξία πλούσια σε φυτικές ίνες.

Το τελικό προϊόν διακρίνεται για:

• Ισορροπημένο Συμπύκνωμα 50%: Επιτρέπει την προσθήκη του δικού σας αλεύρου σίτου, προσαρμόζοντας το τελικό αποτέλεσμα.
• Πλούσιο σε Εκλεκτούς Σπόρους: Υψηλό ποσοστό ολόκληρων σπόρων που προσφέρουν τραγανή υφή.
• Μεγάλη Διατηρησιμότητα & Υγρασία: Διατηρεί τη ψίχα μαλακή για ημέρες.
• Εξαιρετικός Όγκος & Δομή: Σταθερότητα στη ζύμη κατά το φούσκωμα και το ψήσιμο.
• Υψηλή Διατροφική Αξία: Πηγή φυτικών ινών και φυτικών πρωτεϊνών.

Εφαρμογές:

• Premium Πολύσπορες Φραντζόλες & Καρβέλια.
• Ψωμί του Φόρμας (Toast & Sandwich).
• Πολύσπορα Μπαγκετάκια & Mini Brötchen.
• Υγιεινά Σνακ (Κριτσίνια & Ντάκοι).

Δοσολογία: 5.000 γραμμάρια μείγμα, 5.000 γραμμάρια αλεύρι 70% δυνατό, 6.000 - 6.500 γραμμάρια παγωμένο νερό και 200 γραμμάρια μαγιά.

Οδηγίες: Ζυμώστε όλα τα συστατικά σε ζυμωτήριο με σπιράλ για 10΄ στην αργή και 5΄ στη γρήγορη ταχύτητα. Ωρίμανση για περίπου 15΄. Στοφάρισμα για περίπου 45΄ στους 33οC με 70% σχετική υγρασία. Ψήσιμο με ατμό στους 190οC - 210οC για 55΄ περίπου.

Αποθήκευση: Σε σκιερό και δροσερό μέρος.