Κρόκος Αυγού σε Σκόνη (Pure & Pasteurized)

Ο κρόκος αυγού σε σκόνη παράγεται αποκλειστικά από φρέσκους κρόκους αυγών, οι οποίοι παστεριώνονται και αποξηραίνονται με τη μέθοδο spray drying. Είναι ένα απαραίτητο συστατικό για τον επαγγελματία, καθώς διατηρεί όλα τα λιπαρά και τις λεκιθίνες του φυσικού κρόκου, εξασφαλίζοντας τέλεια δέματα σε σάλτσες και βελούδινη υφή στα αρτοσκευάσματα, χωρίς τον κίνδυνο αλλοίωσης των νωπών αυγών.

• Ανώτερη γαλακτωματοποίηση: Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυσική λεκιθίνη βοηθά στη σταθερή ένωση λαδιού και νερού, δημιουργώντας τέλεια γαλακτώματα (π.χ. μαγιονέζα).
• Πλούσιο χρώμα και γεύση: Προσδίδει το χαρακτηριστικό χρυσαφένιο χρώμα και τη γεμάτη επίγευση που απαιτούν οι παραδοσιακές και gourmet συνταγές.
• 100% ασφάλεια: Πλήρως παστεριωμένο προϊόν, απαλλαγμένο από παθογόνους μικροοργανισμούς, ιδανικό για κρύες παρασκευές.
• Σταθερότητα και οικονομία: Μειώνει τη φύρα (αφού δεν περισσεύουν ασπράδια) και προσφέρει σταθερή ποιότητα ανεξάρτητα από την εποχικότητα.
• Εύκολη αποθήκευση: Δεν απαιτεί ψύξη (πριν το άνοιγμα) και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, καταλαμβάνοντας ελάχιστο χώρο.

Εφαρμογές:

• Cooking & Sauces: Ιδανικό για αυθεντική μαγιονέζα, σάλτσα Hollandaise, Bearnaise και dressings.
• Ζαχαροπλαστική: Ιδανικό για κρέμες πατισερί, παγωτά (gelato), creme brulee και εκλεκτά μπισκότα βουτύρου.
• Αρτοποιία: Προσδίδει υπέροχο χρώμα και δομή σε τσουρέκια, brioche και παντεσπάνια.
• Ζυμαρικά: Απαραίτητο για την παραγωγή φρέσκων ζυμαρικών με έντονο κίτρινο χρώμα.

Αποθήκευση: Σε σκιερό και δροσερό μέρος.