Τα θρυμματισμένα κακάο είναι φτιαγμένα από ακατέργαστα και αποφλοιωμένα ολικής αλέσεως, τα οποία σπάνε σε μικρά κομμάτια. Πλούσια γεύση και πλούσιο άρωμα χαρακτηρίζουν αυτό το προϊόν. Προέρχονται από την αρχαία μη υβριδική ποικιλία Creole, γνωστή ως "βασίλισσα κακάου", και είναι εισαγωγής από το Περού.