Το μείγμα ζαχαροπλαστικής για πολίτικο τσουρέκι περιέχει αρώματα μαστίχας και μαχλεπιού. Η ζύμη αποκτά αφράτη και ελαστική δομή, διογκώνεται και διαμορφώνεται σε πλεξούδα, ενώ το τσουρέκι έχει χρυσαφένια ψίχα. Το μείγμα είναι νηστίσιμο.
Για 1.000 g μείγματος απαιτούνται 1.000 g δυνατό αλεύρι, 300–330 g παγωμένο νερό και 100 g μαγιά για γλυκά ζυμάρια. Η ζύμη ξεκουράζεται σε μπάλα για περίπου 20 λεπτά και, αφού κοπεί και πλαστεί σε φυτίλια, για ακόμη 15 λεπτά. Μετά το πλέξιμο, φουσκώνει για περίπου 60 λεπτά στους 35 °C, με σχετική υγρασία 60–70%. Ψήνεται χωρίς ατμό στους 170–180 °C για περίπου 30–35 λεπτά ανά 450 g, ανάλογα με τον φούρνο. Το μείγμα φυλάσσεται σε σκιερό και δροσερό μέρος.
- Είδος: Μείγμα για πολίτικο τσουρέκι
- Χαρακτηριστικά: Νηστίσιμο, με αρώματα μαστίχας και μαχλεπιού
- Βάρος: 10 kg
- Δοσολογία: Για 1.000 g μείγματος, 1.000 g δυνατό αλεύρι, 300–330 g παγωμένο νερό και 100 g μαγιά για γλυκά ζυμάρια
- Θερμοκρασία εξόδου ζύμης: 27 °C
- Θερμοκρασία και υγρασία φουσκώματος: 35 °C και σχετική υγρασία 60–70%
- Θερμοκρασία ψησίματος: 170–180 °C
- Χρόνος ψησίματος: Περίπου 30–35 λεπτά ανά 450 g
- Αποθήκευση: Σε σκιερό και δροσερό μέρος
Χαρακτηριστικά
- Είδος
- για Τσουρέκι
- Γεύση
- -
Πρόσθετα Χαρακτηριστικά
- Στιγμής
- Όχι
- Πρωτεΐνης
- -
Διατροφικές Επιλογές
- Βιολογικό Προϊόν
- Όχι
- Χωρίς Γλουτένη
- Όχι
- Χωρίς Προσθήκη Ζάχαρης
- Όχι
- Vegan
- -
- Keto
- -
Ποσότητα
- Βάρος
- 10000 gr
Σημαντική πληροφορία
Τα δεδομένα αυτά συλλέγονται από τις επίσημες σελίδες των προϊόντων. Επιβεβαίωσε τα στοιχεία πριν προχωρήσεις στην τελική αγορά. Εάν παρατηρήσεις κάποιο πρόβλημα μπορείς να το αναφέρεις εδώ.