Το άγριο ρύζι είναι μια εξαιρετική προσθήκη για το μεσημεριανό ή βραδινό σας γεύμα, προσφέροντας έναν ιδιαίτερο γευστικό χαρακτήρα. Έχει μαύρο χρώμα εξωτερικά και ανοιχτόχρωμη καρδιά, με σκληρό και λεπτό κόκκο. Χρειάζεται ειδική προετοιμασία, όπως μούλιασμα για αρκετές ώρες και βράσιμο για περισσότερο χρόνο από το κανονικό. Αν σκοπεύετε να το αναμείξετε με άλλο ρύζι, όπως το καστανό ή λευκό, είναι καλό να το βράσετε χωριστά, καθώς το μαύρο ρύζι μπορεί να βάψει το νερό και να αλλάξει το χρώμα του άλλου ρυζιού σε σκούρο γκρι.

Είναι ιδανικό για γαρνιτούρες και σαλάτες, προσθέτοντας έναν ενδιαφέροντα χαρακτήρα στα πιάτα σας. Ως υπερτροφή, είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για άτομα που ακολουθούν ειδικά διαιτολόγια, καθώς και για χορτοφάγους, προσφέροντας υψηλά επίπεδα φυτικών ινών με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.