Η Pitaya (Pitahaya) σε σκόνη, γνωστή και ως Φρούτο του Δράκου (Hylocereus undatus), είναι ένα εξωτικό φρούτο που χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική. Χαρίζει στα τρόφιμα και τα ροφήματα ένα ευχάριστο ροζ χρώμα, καθιστώντας το έναν όλο και πιο προτιμώμενο φυσικό τρόπο χρωματισμού. Είναι ιδανικό για παιδιά και ενήλικες που αγαπούν ζωντανά χρώματα στα πιάτα τους.