Το θυμαρίσιο μέλι παράγεται στους βραχώδεις θυμαρότοπους της Λακωνίας. Τα μελίσσια επισκέπτονται τα είδη θυμαριού και άλλα δεκάδες φρύγανα, προσφέροντας αυτό το ιδιαίτερο μέλι.