Το βιολογικό βαλσάμικο με βατόμουρο της Byodo αναδεικνύει ιδανικά πικρές σαλάτες όπως ραντίτσιο, αντίβ και βαλεριάνα, καθώς και φρέσκες ανοιξιάτικες σαλάτες και λευκές σάλτσες. Ταιριάζει εξαιρετικά με καλοκαιρινά πιάτα, όπως antipasti και ελαφριά dips, προσθέτοντας φρουτώδη ισορροπία και ευχάριστη οξύτητα.

Το βιολογικό ξίδι Byodo παράγεται από αλκοόλη, η οποία – ανάλογα με την ποικιλία – προέρχεται από κόκκινο κρασί, κρασί βατόμουρου και αλκοόλη δημητριακών. Η αλκοόλη τοποθετείται σε μεγάλες δεξαμενές ζύμωσης και, με την προσθήκη βακτηρίων οξικού οξέος και ελεγχόμενη παροχή οξυγόνου, μετατρέπεται αργά σε ξίδι σε σταθερή θερμοκρασία περίπου 25°C. Η διαδικασία αυτή είναι γνωστή ως συνεχής μέθοδος ζύμωσης.

Ο χαρακτηριστικά γλυκός και φρουτώδης γευστικός χαρακτήρας του βιολογικού βαλσαμικού με βατόμουρο επιτυγχάνεται μέσω ειδικά ισορροπημένης αναλογίας βιολογικού μηλόξυδου, συμπυκνωμένου χυμού μήλου και συμπυκνωμένου χυμού βατόμουρου. Όλες οι πρώτες ύλες προέρχονται 100% από βιολογική καλλιέργεια.