Οι φακές έχουν γεύση παρόμοια με τα φασόλια, με μικρότερο χρόνο μαγειρέματος και δεν προκαλούν μετεωρισμούς. Είναι μια χορτοφαγική τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες, χαμηλή σε λιπαρά και με εξαιρετική περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες. Οι διαλυτές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιοαγγειακών παθήσεων, ρυθμίζοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Επίσης, οι διαλυτές ίνες μπορεί να συμβάλλουν στην καλύτερη ρύθμιση του διαβήτη τύπου 2 επιβραδύνοντας την απορρόφηση γλυκόζης από την τροφή. Οι φακές είναι σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών.

ΣΥΝΘΕΣΗ

• Πρωτεΐνες
• Διαλυτές και αδιάλυτες ίνες
• Μέταλλα: μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο
• Βιταμίνες συμπλέγματος B: B1, B2, B3, B5, B6, B9

ΤΡΟΠΟΣ ΧΡΗΣΗΣ

Ξεπλύνετε τις φακές καλά με νερό. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε τρία φλιτζάνια νερού για κάθε φλιτζάνι φακές. Οι καστανές ποικιλίες φακής διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιούνται σε έντονα καρυκευμένα πιάτα όπως λαχανικά και στιφάδο φακής, πατέ ή απλώς βρασμένες και καρυκευμένες με ωμό κρεμμύδι, ειδικά φρεσκοκομμένο. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί μια νόστιμη σούπα φακής, που μαγειρεύεται γρήγορα μαζί με λαχανικά (πολλά κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό, σέλινο).