Το αλεύρι από ρεβίθια προκύπτει από τη διαδικασία αργού αλέσματος σε ξύλινο μύλο πέτρας, μέθοδος που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα, διασφαλίζοντας ότι οι ιδιότητες των δημητριακών παραμένουν αναλλοίωτες. Το αλεύρι που παράγεται είναι φρέσκο και μη οξειδωμένο, καθώς ούτε τα δημητριακά ούτε το αλεύρι έρχονται σε επαφή με μεταλλικά μέρη. Λόγω της χαμηλής...