Το ρύζι μουλιάζει για μερικές ώρες, στη συνέχεια βράζεται σε αλμυρό νερό και μετά ξεπλένεται με κρύο νερό. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα, σούπες, πιλάφια και επιδόρπια.

Σαλάτα ρυζιού:

• Υλικά: 100g ρύζι, 150g φρέσκα μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, λάδι, χυμός λεμονιού, αλάτι, μπαχαρικά.
• Στον παρασκευασμένο ρύζι προστίθενται ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια, κρεμμύδι, λάδι, χυμός λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά κατά προτίμηση. Μπορεί να καταναλωθεί όπως είναι ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο για άλλα γεύματα.

Γευστικό πρωινό:

• Υλικά: 150g ρύζι, καρύδια, σταφίδες, ξύσμα λεμονιού, κανέλα, μέλι ή σιρόπι γλυκαντικής ουσίας.
• Το παρασκευασμένο ρύζι αναμειγνύεται με τα φρούτα, τα μπαχαρικά, το μέλι ή το σιρόπι γλυκαντικής ουσίας. Αφήνεται για 10 λεπτά και καταναλώνεται ως πρωινό ή βραδινό γεύμα, ξεχωριστά από άλλα πιάτα.