Σπόροι Καρδάμου έχουν μια ελαφρώς πικάντικη αίσθηση και μια αξέχαστη αρωματική νότα: ευχάριστη, ζεστή, κοντά στο λεμόνι, αλλά με σαφείς ομοιότητες με ευκάλυπτο και καμφορά. Είναι ιδανικοί για την εξάλειψη της οσμής του σκόρδου ή του αλκοόλ. Αμέσως μετά την θρυμματισμένη τους μορφή με τα δόντια, οι δυσάρεστες οσμές εξαφανίζονται.

Καρδάμω στην Κουζίνα: Χρησιμοποιείται τόσο στην παρασκευή κρεατικών και λαχανικών πιάτων, όσο και για να αρωματίσει γλυκά πιάτα. Λόγω του έντονου αρώματος και της αίσθησης πικάντικης γεύσης του, χρησιμοποιείται ευρέως σε μείγματα μπαχαρικών όπως το κάρυ, το μαυροπίπερο, το μπαχαρικό μασάλα, και το Ρας ελ Χαντούτ (ένα συγκεκριμένο μαροκινό μπαχαρικό). Στην Ινδία, χρησιμοποιείται για να αρωματίσει παγωτό, γλυκά και πουτίγκες.