Το προϊόν είναι ένας αυθεντικός ελληνικός ηπειρώτικος ξινός τραχανάς, φτιαγμένος με μεράκι και σεβασμό στην παράδοση. Παρασκευάζεται από αγνά βιολογικά δημητριακά που καλλιεργούνται σε εύφορα εδάφη της Ηπείρου, στο Μπουραζάνι Κόνιτσας, σε μικρές ποσότητες χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά και με αγνό γάλα από την περιοχή.

Αλέθεται σε πετρόμυλο, όπως γινόταν παλιά, ώστε να διατηρείται αναλλοίωτη η φυσική γεύση και η θρεπτική αξία των δημητριακών. Δημιουργείται ένα προϊόν πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

• Ελληνικό προϊόν
• Βιολογικό προϊόν
• Αλεσμένο σε πετρόμυλο
• Προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας
• Με ποιοτικό γάλα της περιοχής

Ο ξινός τραχανάς παρασκευάζεται αφού το γάλα ή το γιαούρτι ξινίσει φυσικά για 2-3 ημέρες, αποκτώντας τη χαρακτηριστική δυνατή και πλούσια γεύση.

Για την παρασκευή του, απαιτείται:

• 1 φλιτζάνι τσαγιού τραχανά
• 1.200ml (5 φλιτζ. τσαγιού) νερό
• 50ml ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τον τραχανά και τον ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το νερό, μαζί με λίγο αλάτι, και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10–15 λεπτά, μέχρι να «δέσει» η σούπα.

Μπορεί να σερβιριστεί με θρυμματισμένη φέτα ή τριμμένη παρμεζάνα, μπούκοβο, προσούτο ή σοταρισμένα μανιτάρια για πιο πλούσια γεύση.