Ανακαλύψτε τον κόσμο του καφέ, από τον κόκκο μέχρι το φλιτζάνι, με τον James Hoffmann — έναν από τους πιο επιδραστικούς συγγραφείς και ειδικούς της παγκόσμιας κοινότητας του καφέ. Η τρίτη έκδοση του «The World Atlas of Coffee» είναι πλήρως ανανεωμένη και επικαιροποιημένη, αποτελώντας τον απόλυτο οδηγό για τον σύγχρονο specialty καφέ. Περιλαμβάνει εκτενείς χάρτες, πλούσιο φωτογραφικό υλικό και εις βάθος πληροφορίες για κάθε στάδιο της αλυσίδας του καφέ: από την καλλιέργεια και την επεξεργασία, έως το καβούρδισμα, την παρασκευή και τη γευσιγνωσία.

Η 3η έκδοση αντικατοπτρίζει τις εξελίξεις της τελευταίας δεκαετίας στον κόσμο του καφέ, με νέο περιεχόμενο για τις αλλαγές στο εμπόριο, την ποιότητα, τις ποικιλίες και τις προκλήσεις της σύγχρονης παραγωγής.

Κεφάλαια

ΜΕΡΟΣ ΠΡΩΤΟ: Εισαγωγή στον Καφέ

• Arabica και Robusta
• Το Φυτό του Καφέ
• Ο Καρπός και ο Σπόρος
• Ποικιλίες και Γενετική Καφέ
• Καλλιέργεια και Συγκομιδή
• Μέθοδοι Επεξεργασίας
• Εμπόριο και Αλυσίδα Αξίας
• Σύντομη Ιστορία της Κατανάλωσης Καφέ

ΜΕΡΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ: Από τον Κόκκο στο Φλιτζάνι

• Καβούρδισμα Καφέ
• Αγορά και Αποθήκευση
• Γευσιγνωσία και Περιγραφή Γεύσεων
• Άλεσμα Καφέ
• Νερό και Χημεία Εκχύλισης
• Μέθοδοι Παρασκευής
• Espresso
• Καβούρδισμα στο Σπίτι

ΜΕΡΟΣ ΤΡΙΤΟ: Προέλευση Καφέ

Αναλυτική παρουσίαση των σημαντικότερων χωρών παραγωγής, με ενημερωμένους χάρτες, γευστικά προφίλ και πληροφορίες για το terroir.

• ΑΦΡΙΚΗ: Μπουρούντι, Λαϊκή Δημοκρατία του Κονγκό, Αιθιοπία, Κένυα, Μαλάουι, Ρουάντα, Τανζανία, Ουγκάντα, Ζάμπια και περισσότερες περιοχές με ανανεωμένα δεδομένα.
• ΑΣΙΑ & ΜΕΣΗ ΑΝΑΤΟΛΗ: Κίνα, Ινδία, Ινδονησία, Παπούα Νέα Γουινέα, Φιλιππίνες, Ταϊλάνδη, Βιετνάμ, Υεμένη και αναδυόμενες προελεύσεις.
• ΑΜΕΡΙΚΗ: Βολιβία, Βραζιλία, Κολομβία, Κόστα Ρίκα, Κούβα, Δομινικανή Δημοκρατία, Εκουαδόρ, Ελ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Αϊτή, Χαβάη, Ονδούρα, Τζαμάικα, Μεξικό, Νικαράγουα, Παναμάς, Περού, Βενεζουέλα.

Προσθήκες

• Εκτενές Γλωσσάρι
• Ευρετήριο
• Ευχαριστίες

Γιατί να το αποκτήσετε;

• Απαραίτητο βιβλίο αναφοράς για επαγγελματίες barista, roasters και coffee professionals.
• Πλήρως επικαιροποιημένο περιεχόμενο με βάση τις σύγχρονες εξελίξεις στον specialty καφέ.
• Πλούσια εικονογράφηση και λεπτομερείς χάρτες προέλευσης.
• Ιδανικό για απαιτητικούς coffee lovers αλλά και ως premium δώρο.

Γλώσσα: Αγγλικά Σελίδες: 352 (3rd Edition)