Το Pinot Noir έχει μεγάλη παράδοση στο Phalz. Το έδαφος και το κλίμα βοηθούν στην τέλεια ωρίμαση του αλλά και στη διατήρηση της υψηλής οξύτητας.

Μέρος του Pinot Noir (50%) παλαιώνει για 12-18 μήνες σε γαλλικά δρύινα barrique βαρέλια (εκ των οποίων το 30% είναι νέα) και το υπόλοιπο παραμένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Με αυτό τον τρόπο αποκτά τα αρώματα και...