Κατά τη μύτη, η αρωματική σύνθεση περιλαμβάνει νότες καραμέλας, βανίλιας, φρυγανισμένης βελανιδιάς και μπαχαρικών. Στο στόμα, το Noah's Mill προσφέρει πλούσια γεύση με μαύρη σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα και καραμέλα. Η υφή είναι βελούδινη και γεμάτη, και το τελείωμα είναι μακρύ και ικανοποιητικό, με παρατεταμένες νότες βελανιδιάς και λεπτή ζεστασιά.