Διατηρείτε τα τρόφιμα τέλεια δροσερά για την υπηρεσία του μπουφέ. Η διαδικασία χρήσης περιλαμβάνει την κατάψυξη των παγοκύστεων από ανοξείδωτο χάλυβα για 8 ώρες πριν από τη χρήση. Αυτές οι παγοκύστες είναι κατάλληλες για την ψύξη γιαουρτιών, φρουτοσαλατών και κρύων ορεκτικών σε άμεση επαφή με τον ανοξείδωτο χάλυβα για βέλτιστη θερμοκρασία. Οι πλάκες ψύξης μπορούν να τοποθετηθούν σε τραπέζια μπουφέ ή σε gastronorm δίσκους.