Το τσάι Keemun είναι ένα ελαφρύ τσάι με ελαφρώς καπνιστές νότες στο άρωμα και μια απαλή, μη στυφή γεύση που θυμίζει κακάο χωρίς ζάχαρη. Το όνομα προέρχεται από την περιοχή Qimen στη βόρεια επαρχία του Anhui, όπου τα βουνά είναι καλυμμένα με θάμνους τσαγιού.

Η παραγωγή μαύρου τσαγιού στην περιοχή Qimen ξεκίνησε το 1880, μετά από τη συμβουλή ενός νεαρού πολιτικού υπαλλήλου, ο οποίος μετά την απώλεια της θέσης του αποφάσισε να μάθει την μέθοδο επεξεργασίας του μαύρου τσαγιού στην περιοχή Fujian. Επέστρεψε και χρησιμοποίησε τη νέα τεχνική στα ίδια φύλλα που είχαν χρησιμοποιήσει οι γείτονές του για να παρασκευάσουν πράσινο τσάι.

• Ελαφρύ τσάι με καπνιστές νότες
• Μη στυφή γεύση που θυμίζει κακάο
• Προέλευση από την περιοχή Qimen