Το ελαιόλαδο προέρχεται από βιολογικούς ελαιώνες, όπου δεν χρησιμοποιούνται λιπάσματα ή χημικά. Ο καρπός συλλέγεται και επεξεργάζεται την ίδια ημέρα σε χαμηλές θερμοκρασίες, διατηρώντας αναλλοίωτα τα θρεπτικά συστατικά.

Έχει έντονο πράσινο χρώμα.

Η γεύση του είναι πιο πικρή και πικάντικη σε σχέση με το κλασικό ελαιόλαδο.

Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους και vegans.

Συνιστάται να χρησιμοποιείται ωμό,ιδανικά σε πράσινες σαλάτες.