Ο Άνθος Αλατιού (γνωστός διεθνώς ως Fleur de Sel) από τις αλυκές του Μεσολογγίου αποτελεί την πιο εκλεκτή μορφή φυσικού θαλασσινού αλατιού. Συλλέγεται χειρωνακτικά σε συγκεκριμένες καιρικές συνθήκες από την επιφάνεια των αλμυρών λιμνών, χωρίς καμία επεξεργασία ή βιομηχανικό ραφινάρισμα.

Η γεύση του είναι λεπτή, ντελικάτη, με φυσική υγρασία και τραγανή υφή.

Λόγω της αγνότητάς του, χρησιμοποιείται ως τελικό αλάτι (finishing salt), προσθέτοντας κομψότητα και ισορροπία σε κάθε πιάτο.